Tarte au chocolat au lait et fruits de la passion

Ça y est, Pâques approche à grand pas, Je suis à fond chocolat en ce moment. C'est vrai que niveau fruit , on n'a pas grand chose à se mettre sous la dent (vivement les pêches, les abricots, les cerises...). Le chocolat lui au moins, il répond toujours présent.

Biscuits roulés au chocolat

Je suis toujours en quête d'idées un peu originales pour le goûter de mes loulous. Quand j'ai un peu de temps le weekend, j'expérimente des nouvelles choses dans ma cuisine. Les biscuits roulés, on les a beaucoup vus sur la toile, alors ça faisait longtemps que je voulais moi aussi tester ces biscuits au look trop canon.

mini cheesecake fruits de la passion et fraises

(Je dois avoir un truc avec tout ce qui est mini en ce moment!)

Je vous l'avais promis dans mon dernier billet, voici une recette très simple pour transformer des biscuits sablés à la noix de coco en un super dessert, qui fera beaucoup d'effet auprès de vos invités! Les plus flemmards pourront même utiliser des biscuits du commerce. 

Le cheesecake cake, c'est un de mes desserts favoris. Du coup je suis exigeante, tous les cheesecake ne se valent pas. Ceux à base de cream cheese ne sont pas mes préférés habituellement. J'ai toujours trouvé le goût et la texture bizarre, trop lourd, mais ça c'était avant. Parce qu'en fait tout est une question d'équilibre. 

J'ai découvert une recette au top du top, légère, savoureuse et pas trop sucrée. L'idée vient du livre "cheesecake à la folie". Je trouvais l'idée des mini cheesecake trop chou. Mais j'ai modifié la recette du livre (enfin surtout simplifié) pour la faire à mon goût. Le résultat : c'est frais, léger, fruité. Un petite recette estivale sympatoche!

Recette (pour 8 personnes):

une trentaine de biscuits sablés à la noix de coco (recette ici) ou des sablés du commerces
150g de fromage type philadelphia
120g de crème liquide 30% de MG
50g de sucre glace
2 fruits de la passion
1 cuillère à café de graines de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille) 
quelques fraises

Coupez les fruits de la passion en 2 et videz-le. Filtrez les graines dans une petite passoire et récupérez le jus. Appuyez bien avec une cuillère. Coupez les fraises en quartier. Mettez de coté. Fouettez le philadelphia pour l'assouplir, ajoutez le sucre et la moitié du jus de fruits de la passion. Montez la crème (bien froide surtout) en chantilly avec la vanille. Incorporez délicatement la crème fouettez au philadelphia en plusieurs fois et mettez dans une poche munie d'une douille cannelée. Garnir les biscuits de crème et de quelques gouttes de jus de fruits de la passion puis d'un quartier de fraise.

Sablés choco praliné pour le goûter!

Une de mes nouvelles résolutions (enfin si on peut appeler ça une résolution, je dirai plutôt une décision!) est de faire tous les goûters de mes enfants moi-même. Bon c'est vrai c'est pratique les gâteaux du commerce. On met dans son caddie et hop ya plus qu'a les glisser dans le cartable de nos têtes blondes. Mais quand on regarde d'un peu plus près la composition, ça fait peur. Entre l'huile de palme, le sirop de glucose et autre E2#-% machin chouette, hummm....comment dire ?

Faire les goûters soi-même présente plein d'avantage : déjà on sait ce qu'il y a dedans, c'est écolo (plus d'emballage) et c'est économique. L'inconvénient est que, oui, ça prend un peu de temps, mais je pense qu'en étant organisé, on peut toujours trouver une petite demi-heure le weekend pour cuisiner les goûters de la semaine. 

Seulement je sais pas si c'est comme ça chez vous mais parfois c'est un peu dur de rivaliser avec les gâteaux des supermarchés : "ho maman t'as vu c'est des gâteaux spiderman, on les prend steuplé, steuplé, steuplé?".....soupir...  (note à moi même : ne jamais faire ses courses avec ses enfants!!!)

Tout ça pour vous dire que quand j'ai trouvé des emporte-pièces en forme de smiley , j'ai pas hésité bien longtemps. Ouais les goûters de maman aussi ils peuvent super géniaux de la mort qui tue !

LA tromperie parfaite : des sablés fourrés choco praliné. Et quitte à les faire soi-même autant les faire sans sucre ni farine raffinés. Un délice. J'ai marqué 1 point ce jour là (yes!!!)

Ingrédients (pour 20 biscuits): 

• la pâte sablé :

250g de farine semi-complète T110

125g de beurre

80g de sucre de canne complet (magasion bio)

1 pincée de sel

1 oeuf

Dans un bol, tamisez la farine. Ajouter le sucre et le sel et mélangez. Ajouter le beurre et "sablez" le mélange avec vos mains. Ajouter l’œuf et formez une boule. Ne la travaillez pas trop sinon la pâte va devenir élastique. Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur environ 3mm et réserver au frigo pendant au moins 1 heure. Sortez la pâte du frigo et découper des formes à l'emporte pièce. Cuire à 180°c pendant 12 minutes. Laisser les biscuits refroidir avant de les déplacer.

• ganache au chocolat : 

70g de pralinoise

80g de chocolat noir

75g de crème liquide entière

Faites chauffer la crème dans une casserole. Quand elle commence à buller, la verser sur le chocolat coupé en petit morceaux et mélangez à la maryse. Quand tout le chocolat est bien fondu, laisser refroidir.

Mettez la ganache dans une poche à douille et garnissez 1 biscuit sur 2. Refermez avec un 2ème biscuit. Posez les à plat et mettez au frigo le temps que la ganache prenne bien. Vous pouvez ensuite les mettre dans une boîte hermétique au frigo. Les biscuits se conservent plusieurs jours. Ils se congèlent également très bien.