Cookies au beurre de cacahuètes sans produits laitiers

Toujours en quête de nouvelles recettes de cookies, je n'ai pas été déçue avec celle-ci. Moi et la pâte de cacahuète, c'est une grande histoire d'amour, en atteste cette recette de macarons à la cacahuète. Celle-ci est même plutôt saine. Si on divise la quantité par cookie, cela fait 7,5 g de cacahuètes et 3 g de sucre de coco qui est un sucre très intéressant sur le plan nutritionnel puisqu'il contient beaucoup de nutriments et a un index glycémique plus bas que le sucre blanc. J'en ai déjà parlé à plusieurs reprises ici, je prépare le goûter de mes enfants et je trouve que cette recette est une très bonne alternative aux goûters industriels.

Gâteau au yaourt renversé aux prunes

Chez mes parents, il y a un prunier. Non pas qu'il appartienne à mes parents, non, il a été planté là sur le bord de la route, pour décorer. Du coup personne ne vient récupérer les fruits, à part quelques promeneurs qui viennent picorer. Il aurait été tellement dommage de les laisser pourrir que nous sommes allés en cueillir. Celles du bas avaient bien sûr déjà été ramassées alors mon mari est grimpé dans l'arbre pour le secouer et il a littéralement plu des prunes!!! Les enfants courraient partout pour en ramasser! Je ne sais pas combien de kilos nous en avons récoltés en l'espace de 5 minutes. Nous n'avions plu qu'à décider quoi cuisiner avec. Il y a bien sûr les tartes mais j'ai aussi pensé au gâteau renversé (comme celui aux abricots). Les prunes sont encore meilleures une fois cuites et surtout j'adore cette couleur rose qu'elles prennent!

Cocktail pastèque citron

Envie de vous rafraîchir là, tout de suite? moi aussi!
Grosse chaleur rime avec envie de ne rien faire, et surtout pas de cuisiner, ou quoi que se soit qui réchaufferait ton corps de 8000°C (non je n’exagère jamais!!!). Rien ne peut me faire lever du canapé ; pas du transat, non non, je suis barricadée dans la maison, les volets fermés tel un ours hibernant qui attend patiemment le retour du printemps, moi j'attend juste la petite fraîcheur toute relative de la nuit. Et donc en ce moment, mon niveau culinaire atteint celui d'un étudiant qui vit dans son 13 mètres carré, c'est à dire proche du néant ! Les seules choses que je veux bien me préparer à manger sont les tomates-mozza (le combo incontournable pour tous les flemmards des vacances qui se respectent), les glaces et ce super cocktail trop frais prêt en 2 minutes. Pastèque et citron, rien que ces 2 mots et j'ai soif! On passe au blender tout ça, de l'eau gazeuse et hop, illico dans le verre avec des glaçons. Et pour une version plus soirée entre potes, on ajoute un peu de rhum et l'affaire est dans le sac!

Biscuits en pain d'épices de Noël

Christmas is coming.... Je vous chanterai bien une tite chanson de Noël, là, tout de suite ...Comment ça, non ça va merci? T'aimes pas les chansons de Noël? ...ha t'aimes pas quand c'est moi qui chante!!! ho ça va hein!!

Cake figues banane

Il était temps que je publie cette recette aux figues avant que la saison ne soit terminée, elle est dans mes brouillon de puis plusieurs semaines, sans rire!!! Je vous en parlais dans mon dernier article, je n'arrive plus trop à m'occuper du blog en ce moment. Je fais toujours autant de cuisine mais la partie rédaction, c'est vraiment là ou je pêche!

Biscotti noisette chocolat

L'histoire de cette recette est née alors que je me baladais comme très souvent sur Instagram. On y découvre tellement de merveilles, de magnifiques photos, et de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Une fois qu'on a mis les yeux dedans, on a envie de tout tester/ gouter/ dévorer (rayer la mention inutile!).

Lait de noisettes maison et biscuits à l'okara {vegan}

A la maison, on est de grands adeptes de laits végétaux. On ne consomme jamais de lait de vache, sauf pour certaines pâtisseries (mais c'est de plus en plus rare) et Monsieur pour faire sa ricorée! Mes enfants et moi, on carbure aux laits végétaux le matin. Mais à raison de 4 bouteilles par semaine à 3€ le litre, ça commence à nous couter un bras tout ça.

Millionaire shortbread ou twix maison

Hellowwww [mode americayne ON]

Bon alors avant toute chose, je tiens à vous rassurer sur cette absence (comment ça vous ne vous inquiétiez pas?!!) : non, je ne me suis pas faite enlevée par des martiens et je n'ai pas non plus perdu le chemin de ma cuisine!

Cake marbré thé matcha et chocolat

Première fois pour moi que je goûtais le thé matcha. On l'a beaucoup vu sur la toile mais j'avais vraiment eu du mal à mettre la main dessus. C'est finalement dans mon magasin bio que j'en ai trouvé, en plus spécial pâtisserie.

Biscuits roulés au chocolat

Je suis toujours en quête d'idées un peu originales pour le goûter de mes loulous. Quand j'ai un peu de temps le weekend, j'expérimente des nouvelles choses dans ma cuisine. Les biscuits roulés, on les a beaucoup vus sur la toile, alors ça faisait longtemps que je voulais moi aussi tester ces biscuits au look trop canon.

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat du monde!

Je sais ce que vous allez penser : "bin elle se la pète un peu celle là". Ouais d'accord, moi aussi ça m'énerve quand je vois en titre, le meilleur machin ou la meilleur recette de bidule. Mais là, là....vraiment quoi. Les cookies on sait tous les faire, c'est la recette basique à la portée de n'importe qui, mais des super cookies qui déchirent? Tu crois avoir trouvé la recette ultime jusqu’au jour où tu vas goûter THE cookies. C'est ce qui m'est arrivée ici. Si vous me suivez un peu vous savez que j'aime les cookies, j'ai déjà publié 2 recettes : ceux à la noix de coco et ceux aux 2 chocolats et à la cacahuète. Et donc j'étais en quête d'une nouvelle recette, pour avoir des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur et qui le restent plusieurs jours. Je suis toute excitée de partager ça avec vous aujourd'hui. Le secret réside dans la réalisation; Il ne s'agit pas de tout mélanger et pouf pouf on y va! Non, il y a une petite astuce pour obtenir ce moelleux. Allez je vous dis tout!

Recette (pour une quinzaine de cookies): 

Il est très important ici que le beurre soit mou mais surtout pas fondu. Si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre du frigo avant, passez le au micro-onde à peine quelques secondes pour le ramollir. Attention à ne pas le faire fondre!
Je vous conseille également d'utiliser du chocolat en tablette et de le couper vous même pour obtenir des gros "chunks".

120g de beurre pommade
100g de sucre en poudre
40g de cassonade
1 œuf
220g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 gosse pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
150g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Dans la cuve du robot, battez au fouet le beurre pommade, les sucres, le sel et la vanille pendant plusieurs minutes. Le mélange doit s’éclaircir et devenir crémeux et léger. C'est cette étape qui donnera tout son moelleux aux cookies. Ajoutez l’œuf et continuez de battre. Ajoutez enfin la farine mélangée avec la levure et remuez à la maryse. Coupez le chocolat en grosses pépites et ajoutez-les au mélange.
Sur une plaque recouvert de papier cuisson ou d'un silplat, formez des petits tas et aplatissez à peine avec vos doigts. La pâte va s'étaler à la cuisson. Mettez au four pendant 8 min. Surveillez bien la cuisson, trop cuits les cookies ne seront plus du tout moelleux. A la sortie du four ils seront mous, c'est normal, laissez-les refroidir avant de les déplacez et ils vont devenir croustillants en refroidissant.

Beurre de pommes et spéculoos

Je cours après le temps en ce moment, c'est fou. Mon objectif de 2 billets par semaine est un peu tombé à l'eau au mois d'avril. Entre les vacances, les jours fériés et le quotidien : le travail, les enfants, le ménage, les courses, le sport, il me faudrait des journées de 36h ou bien seulement 4h de sommeil par nuit mais ça c'est pas possible! Mon organisation n'est pas encore au point, je tâtonne beaucoup. Pourtant je me suis achetée un planning desk mais rien n'y fait!

Donc je reviens aujourd'hui avec un truc juste incroyable : un beurre de pommes au spéculoos. On parle ici de beurre mais il n'y a pas de beurre. C'est d'un crémeux absolu. A tartiner sur des toasts, des muffins anglais (comme je l'ai fait ici) mais aussi pour mettre en fond de tarte aux pommes ou sur des crêpes (toutes ces possibilités me font déjà saliver!). En plus c'est hyper facile à faire. Il suffit juste de savoir faire une compote (ça devrait aller non?). Et ce goût de spéculoos rend le tout hyper gourmand. J'ai utilisé de la pâte de spéculoos qui est déjà très sucrée donc pas besoin d'en rajouter.

Recette : 

4 pommes sucrés
80g de pâte de spéculoos
60g de purée d'amande blanche
vanille en poudre
cannelle

Commencez par faire la compote : épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, la vanille en poudre et de la cannelle a doser selon votre goût sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Quand les pommes sont bien fondantes, arrêtez la cuisson. Mixez (au mixeur plongeant ou au blender). Ajoutez la purée d'amande puis la pâte de spéculoos et mixez à nouveau. C'est prêt! Il n'y plus qu'a mettre dans un bocal ou un pot à confiture et attendre que ça refroidisse (c'est le plus dur). Le beurre se conserve au frais pendant une semaine.

crumble barres aux myrtilles

   

J'aime les fleurs, je les adore même. J'ai souvent besoin d'en avoir sur mes photos. Elles m'inspirent beaucoup. J'adore créer ainsi des tableaux où je peux marier fleurs et plaisirs sucrés (attention c'est l'instant poésie sur le blog!!). J'ai attendu le printemps avec beaucoup d'impatience cette année, tellement excitée à l'idée de pouvoir utiliser toutes ces fleurs. Je crois que le lilas est une de mes fleurs favorites, son odeur est tellement incroyable.

Et vous, vous aimez les fleurs? Quelles et votre fleur préférée? 

 

J'avais vraiment hâte de pouvoir faire des photos avec mon lilas mauve. Qu'est-ce qui se marie mieux que la myrtille hein?

J'avais trouvé une recette de crumble barres au myrtilles (en anglais) il y assez longtemps et puis je me suis dis que c'était ce qu'il me fallait pour cuisiner mes myrtilles. J'ai beaucoup adapté la recette à ma façon par rapport au dosage en cup et tbsp (ils sont bizarres ces anglais!).  J'ai donc fait ça à ma sauce et ça colle parfaitement! Ces petites barres sont sans sucre ni farine raffinés.

Ingrédients (pour 6 carrés) :

• la pâte à crumble :

120g de flocons d'avoine
70g de farine semi-complète
30g de sucre de canne complet
1 c à café de levure chimique
1 c à café de cannelle
1 pincée de sel
50g de beurre
1 œuf

• la confiture de myrtille : 

200g de myrtilles fraiches ou surgelées
1 orange bio ou non traitée
20g de sucre de canne complet
1 c à soupe de maïzena 

1 Commencez par préparer la confiture de myrtilles : dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec les zestes d'une orange et le jus d'une demi-orange ainsi que le sucre. Faites réduire pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir et ajouter la maïzena. 
2 Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs du crumble puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajoutez l’œuf préalablement battu. On obtient une pâte qui ne s’effrite pas.
3 Dans un plat ou un moule chemisé de papier cuisson, étalez les 3/4 de la pâte à crumble. Aplatissez bien avec vos mains. Versez la confiture de myrtilles puis le reste de crumble émietté.
4 Cuire 25 min à 180°C. Laissez complètement refroidir avec de découper en 6 carrés.

(big up Philippe ;-))

Energy Balls ou bouchées aux flocons d'avoine et cacahuètes

Les Energy balls, quel nom bien étrange. J'ai tenté en vain de leurs trouver une traduction un peu classe : boules énergétiques, boules d'énergie (.... euhh non non non ça va pas du tout là, on se croirait dans un épisode des pokémons!). Je crois que le mieux que j'ai pu trouvé c'est "bouchées" tout simplement, pas besoin de préciser si un aliment est riche en ceci ou cela, on s'en cogne après tout. On va pas appeller une tarte au citron : tarte au citron acide mais aussi sucré (ouais bin c'est une tarte au citron quoi!). Mes enfants ont fini par appeler ça "boulettes", alors comme ça...

Bref, après ce débat philosophique sur le nom de ces petites choses, il faut maintenant que je vous parle du goût, nan mais parce que là c'est un truc de dingos quand même. En fait à la base je fouinais sur pinterest et je suis tombée sur une recette en anglais de ces fameuses energy balls et quand j'ai regardé la liste des ingrédients, ça a fait tilt, j'ai bondi dans ma cuisine tel un kangourou affamé et 10 min plus tard je me délectais de ces petites merveilles. Je suis devenue complètement accro à ces trucs, j'ai fait cette recette 3 fois en 2 semaines. Et c'est tellement mais tellement facile à faire, pas de cuisson, tu mélanges juste et puis basta!

Ingrédients : 

130g de flocons d'avoine
100g de pâte d'arachide
40g de noix de coco
50g de pépites de chocolat
3 c à soupe de sirop d'agave
1 c à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la pâte d'arachide et malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boules et laissez 10 min au frigo (enfin si vous avez le courage d'attendre!). Et c'est tout!

Muffins streusel aux pommes et à l'avoine

Toujours dans l'idée de faire tous les goûters de mes enfants maison, j'aime faire des recettes rapides mais qui soient à la hauteur (faudrait pas que mes loustics viennent à faire la grève des goûters et me réclamer des oréos du genre : "nan nan nan on en veut pas, oui oui oui aux granolas" ). L'idée est vraiment de leur faire des super goûters qui déchirent tout et que leurs copains soient jaloux. Donc voilà pour le moment je m'y tiens et pas un seul paquet de gâteaux indus n'est rentré dans ma maison (encore une victoire de canard!!!)

Donc aujourd'hui ce qui nous intéresse, ce sont des muffins à la pomme hyyyyyper moelleux avec un streusel à l'avoine qui apporte un petit twist

Ingrédients (pour 12 muffins):

Streusel à l'avoine :

40g de farine semi-complète T110

30g de flocons d'avoine

20g de cassonade

30g de beurre

Mélangez à la main tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui s'émiette comme une pâte à crumble. Réservez

Muffins aux pommes : 

125g de beurre mou 

100g De sucre

2 œufs

100g de farine semi-complète T110

1 sachet de levure chimique

1 c à café de cannelle

1 pomme

15g de lait végétal (soja vanillé pour moi)

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.  Ajoutez les œufs et battez à nouveau. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle puis le lait. Épluchez la pomme et la coupez en petit cube. Ajoutez-la à la pâte. Répartissez dans des moules à muffins, ajoutez un peu de pâte à streusel sur le dessus et cuire à 180°C pendant 20 min.

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Cookies aux 2 chocolats et cacahuètes

J'ai une véritable obsession pour les cacahuètes en ce moment (non non, je ne suis pas en train de me transformer en singe....enfin je crois!) et en plus j'adoooore les cookies (ma précédente recette de cookies ici), autant te dire que les 2 ensembles c'est juste de la bombe atomique. Pour couronner le tout, ajoute des gros chunks de chocolat blanc, et là tu kiffes! Ici c'est une version moelleuse des cookies.

Ingrédients : 

2 œufs

125g de sucre de canne

125g de chocolat

100g de beurre

200g de farine T110

1 sachet de levure chimique

125g de chocolat blanc

70g de cacahuètes non salés crues

Chauffez le four à 150°C et faites torréfier les cacahuètes pendant une vingtaine de minutes. Fouettez les œufs avec le sucre. Faites fondre le beurre avec le  chocolat et les ajoutez aux œufs. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placez au frigo pendant 30min pour faire durcir la pâte.  Formez des boules et aplatissez les avec la paume de la main. Coupez les chocolat blanc en chunk et les cacahuètes en morceaux. Ajoutez sur chaque cookie des cacahuètes et des chunk de chocolat blanc et appuyez un peu pour les enfoncer. Cuire à 180°C pendant 10min.

Crèmes au chocolat végétales

Je trouve qu'il est toujours intéressant de manger différemment, de bouleverser ces habitudes. Comme par exemple de manger végétalien. 
Pour ma part, je suis végétarienne mais pas (encore?) vegan. J'avoue que j'ai encore du mal à me passer de ma plaquette de beurre et de mes œufs, surtout pour la pâtisserie. Néanmoins, il m'arrive très fréquemment de faire des repas entièrement végétaliens. Je ne parlerai pas ici des raisons qui m'ont poussée à devenir végétarienne (peut-être le ferai-je plus tard), ce n'est pas le thème de cet article. Mais je pense que dans notre société actuelle il est bon de se questionner sur ce que nous consommons et la façon dont nous le faisons. Mais surtout d'être des consommateurs responsables. Manger végéta*ien de temps en temps fait du bien au corps et à la planète.

Souvent les non-carnivores sont perçus comme des mangeurs de salades et de carottes, mais ça c'était avant.

C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose un petit dessert végétal délicieux et gourmand (qui a fait le tour de la blogosphère) et en plus sans sucre (donc bon pour la santé ha ha), que vous soyez végéta*ien ou omnivore. Alors on parie que vous en reprendrez?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de tofu soyeux
6 dattes Medjool
20 g de cacao non sucré

Mettez les dattes à tremper dans un bol d'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Enlevez les noyaux et mettez-les dans un robot mixeur avec les autres ingrédients. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Répartissez dans des ramequins et placez au froid pendant au moins 3 heures. 

Pour la déco j'ai ajouté des éclats de pistache et des brisures de framboise. Toutes ces jolies couleurs ça donne l'eau la bouche non?

Sablés choco praliné pour le goûter!

Une de mes nouvelles résolutions (enfin si on peut appeler ça une résolution, je dirai plutôt une décision!) est de faire tous les goûters de mes enfants moi-même. Bon c'est vrai c'est pratique les gâteaux du commerce. On met dans son caddie et hop ya plus qu'a les glisser dans le cartable de nos têtes blondes. Mais quand on regarde d'un peu plus près la composition, ça fait peur. Entre l'huile de palme, le sirop de glucose et autre E2#-% machin chouette, hummm....comment dire ?

Faire les goûters soi-même présente plein d'avantage : déjà on sait ce qu'il y a dedans, c'est écolo (plus d'emballage) et c'est économique. L'inconvénient est que, oui, ça prend un peu de temps, mais je pense qu'en étant organisé, on peut toujours trouver une petite demi-heure le weekend pour cuisiner les goûters de la semaine. 

Seulement je sais pas si c'est comme ça chez vous mais parfois c'est un peu dur de rivaliser avec les gâteaux des supermarchés : "ho maman t'as vu c'est des gâteaux spiderman, on les prend steuplé, steuplé, steuplé?".....soupir...  (note à moi même : ne jamais faire ses courses avec ses enfants!!!)

Tout ça pour vous dire que quand j'ai trouvé des emporte-pièces en forme de smiley , j'ai pas hésité bien longtemps. Ouais les goûters de maman aussi ils peuvent super géniaux de la mort qui tue !

LA tromperie parfaite : des sablés fourrés choco praliné. Et quitte à les faire soi-même autant les faire sans sucre ni farine raffinés. Un délice. J'ai marqué 1 point ce jour là (yes!!!)

Ingrédients (pour 20 biscuits): 

• la pâte sablé :

250g de farine semi-complète T110

125g de beurre

80g de sucre de canne complet (magasion bio)

1 pincée de sel

1 oeuf

Dans un bol, tamisez la farine. Ajouter le sucre et le sel et mélangez. Ajouter le beurre et "sablez" le mélange avec vos mains. Ajouter l’œuf et formez une boule. Ne la travaillez pas trop sinon la pâte va devenir élastique. Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur environ 3mm et réserver au frigo pendant au moins 1 heure. Sortez la pâte du frigo et découper des formes à l'emporte pièce. Cuire à 180°c pendant 12 minutes. Laisser les biscuits refroidir avant de les déplacer.

• ganache au chocolat : 

70g de pralinoise

80g de chocolat noir

75g de crème liquide entière

Faites chauffer la crème dans une casserole. Quand elle commence à buller, la verser sur le chocolat coupé en petit morceaux et mélangez à la maryse. Quand tout le chocolat est bien fondu, laisser refroidir.

Mettez la ganache dans une poche à douille et garnissez 1 biscuit sur 2. Refermez avec un 2ème biscuit. Posez les à plat et mettez au frigo le temps que la ganache prenne bien. Vous pouvez ensuite les mettre dans une boîte hermétique au frigo. Les biscuits se conservent plusieurs jours. Ils se congèlent également très bien.

 

Financiers coco fruits rouges

Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un produit que j'adore à la folie de tout mon cœur (oui oui toussa!!) c'est l'huile de coco. Ses bienfaits sont très nombreux pour la santé. Elle permet entre autre de faire baisser le mauvais cholestérol et stimule le système immunitaire (pour plus d'info clic >ici<). En plus de ça je l'utilise dans ma salle de bain comme démaquillant et masque pour les cheveux. Bref c'est l'huile à tout faire. Et l'odeur, je ne vous ai pas parlé de l'odeur!!! C'est juste une invitation au voyage. 

Quand j'ai reçu un pot de la part de Keimling, j'étais trop contente (genre danse de la joie et tout quoi!).

J'ai donc voulu revisité un classique de la pâtisserie en remplaçant le beurre par de l'huile de coco. Le résultat est très convainquant. La texture des gâteaux n'est plus la même mais ils restent tout moelleux.  Et le goût de coco est léger et subtil. Avec des fruits rouges c'est top.

Ingrédients : 

80g d'huile de coco

60g de sucre

80g de poudre d'amande

60g de farine

3 blancs d’œufs

1 poignée de fruits rouges surgelés

Dans un bol mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs puis l'huile de coco fondue. Versez la pâte dans des moules à financiers. Ajoutez quelques fruits rouges encore congelés sur le dessus. Cuire à 180°C pendant 30 min.