Chocolats maisons ganache framboise

A l 'approche des fêtes, c'est quand même chouette de pouvoir offrir des chocolats faits maison à ses proches. Mais pour ça, il faut d'abord se procurer du chocolat de couverture. C'est un chocolat fait pour ça, il est plus riche en beurre de cacao. N'essayez même pas avec du chocolat pâtissier de grande surface, ça ne marchera pas. Chocolat noir, au lait ou blanc, c'est a votre convenance.

Bûche chocolat poire cacahuètes

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2018, remplie de bonheur et de réussite. Pour ma part, je ne prends jamais vraiment de résolution mais chaque changement d'année me donne de la motivation pour accomplir plein de choses. Même si pour être honnête je n'ai jamais réussi à tout faire!

Succès au café et praliné aux noix

Une petite revisite de recette aujourd'hui. On connait tous le succès au praliné, moi je l'ai décliné dans une version avec une crème au beurre café et un praliné aux noix en insert. Avez-vous déjà goûter l'association noix-café? C'est à tomber!

Dacquoise chocolat praliné façon layer cake

Voici un joli gâteau de fête pour l'anniversaire de mon chéri. Il y a tout ce qu'il aime : le chocolat noir très puissant, le praliné tout doux et la dacquoise noisette amande fondante. Je me suis inspirée de plusieurs recettes de chefs pour ce gâteau : le dacquoise vient du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder, la ganache au chocolat est la recette de Christophe Michalak et la crème mousseline au praliné vient du Paris-Brest de Philippe Conticini.

Coulommiers farci aux noisettes

Vous connaissez l'histoire du coulommiers qui se prenait pour un gateau? Et bien la voici : on peut garnir un fromage avec une farce pour sublimer n’importe quel repas de fête ou même pourquoi pas un pique-nique. Prêt en 5 minutes chrono et à varier selon vos envies : fruits secs, oléagineux, tomates séchées, herbes fraiches...Le mien se compose de noisettes, d’échalotes et de persil. En revanche, évitez cette recette pour un rancard parce que c'est pas avec ça que vous allez pécho (si vous voyez ce que je veux dire)!