Nougat glacé aux fruits rouges (sans lait et rapide)

Y a-t-il encore des gens par ici en ce mois d'août? J'ai l'impression que tout le monde a déserté! Pour moi les vacances sont finies, mais je me sens d'attaque pour la rentrée. Et puis le mois d'aout en région parisienne, c'est cool, ya personne donc je me sens encore un peu en vacances malgré tout!

biscuits sablés à la noix de coco

Si vous avez envie que votre maison soit embaumée d'un délicieux parfum de noix de coco, cette recette va vous plaire. Voici une recette hyper simple de petits biscuits croustillants et sablés au bon goût de noix de coco.

Et je vous prépare un billet pour transformer ces biscuits en un dessert très chic. A suivre...

Recettes (pour environ 40 biscuits): 

200g de farine
125 g de beurre
70g de sucre de canne complet (rapadura) ou a défaut de la cassonade
70g de noix de coco rappé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
25g d’œuf
1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco rappé, le sel, et la vanille. Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux et mélangez. Si vous le faites au robot, utilisez la feuille. Vous allez obtenir une sorte de chapelure. Battez un œuf et pesez 25g que vous ajouterez au mélange pour former une boule de pâte. Étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson sur 5 mm d'épaisseur et mettre au frigo pendant au moins 30min. Découpez les formes souhaitées à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque de cuisson et cuire 10 min à 180°C. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique, ils se congèlent très bien aussi.

Riz au lait de coco et mangue

Une petite pointe d'exotisme et de fraîcheur, ça vous dit après ce weekend (encore) pluvieux ? Avec un bon riz au lait de coco et mangue, un dessert rapide comme l’éclair et hyper fastoche (si si je te jure!). Moi j'ai choisi de le faire en version végétale avec du lait de soja vanillé (et donc déjà sucré) et du lait de coco. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait (amande, avoine...) ça marche aussi et c'est 'achement bon!

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

80g de riz rond

500ml de lait de soja vanillé

25cl de lait de coco

2 c à s de sirop d'agave (ou plus si besoin!)

200g de mangue (fraîche ou surgelée)

Faire blanchir le riz dans l'eau bouillante pendant 3 min, puis égouttez. Faites ensuite chauffer les laits dans une casserole.  Aux premières ébullitions, ajouter le riz et cuire pendant 25 min environ en remuant régulièrement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sirop d'agave (dosez selon votre goût). Lorsque le riz est cuit, débarrassez dans un bol et laissez refroidir (le mélange va s'épaissir en refroidissant). Repartissez dans 4 ramequins.

Mixez les 2/3 de la mangue et versez le coulis sur le riz. Coupez le reste de la mangue en cube et disposez sur le coulis. A dégustez bien frais!