Nougat glacé aux fruits rouges (sans lait et rapide)

Y a-t-il encore des gens par ici en ce mois d'août? J'ai l'impression que tout le monde a déserté! Pour moi les vacances sont finies, mais je me sens d'attaque pour la rentrée. Et puis le mois d'aout en région parisienne, c'est cool, ya personne donc je me sens encore un peu en vacances malgré tout!

Apple pie aux fruits rouges et caramel au beurre salé

Haaaa le printemps : les arbres en fleurs, le gazouillis des oiseaux (et le ronron de la tondeuse de mon voisin!). Des bonheurs simples quoi (pas la tondeuse du voisin hein!). J'adore les changements de saisons, c'est comme un renouveau pour moi. Et mon cerveau se met en mode [envie de tout changer dans la maison et de refaire toute les peintures].

Scones aux fruits rouges séchés

S'il y a bien un truc que j'adore chez nos amis british, ce sont les petits déj. Entre les muffins, les pancakes, les crumpets, les scones...ya vraiment de quoi se faire plaisir le matin. D'autant plus que le petit déjeuner c'est mon repas préféré de la journée. Alors quand vient le weekend, j'aime bien préparer des recettes un peu plus élaborées (ou bien je file chez Marks&Spencer et je dévalise les rayons!). 

Donc la recette qui nous intéresse aujourd'hui , c'est celle des scones. 

Ici aux fruits rouges séchés mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez : pépites de chocolat, zestes d'agrumes, morceaux de pommes.... il y a une infinité de possibilités.

Ingrédients (pour 15 scones) :

300g de farine T45
1 sachet de levure chimique
75g de sucre
40g de beurre
1 œuf
120g de lait d'amandes
50g de fruits rouges séchés (fraises, cerises, framboise etc....)
1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans un bol, tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre puis le beurre ramollie et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Ajoutez l’œuf et le lait d'amande et mélanger à la spatule en bois. Ajouter enfin les fruits secs. Sur un plan de travail très fariné (la pâte est très collante), travaillez la pâte et aplatissez la légèrement et mettre à durcir au frigo pendant 30 min. Étalez la pâte sur environ 2 cm et découper selon la forme souhaitée (ici des emportes pièce rond de 6cm). Dorez avec un jaune d’œuf et cuire à 210°C pendant 12 min. Les scones doivent être bien dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Financiers coco fruits rouges

Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un produit que j'adore à la folie de tout mon cœur (oui oui toussa!!) c'est l'huile de coco. Ses bienfaits sont très nombreux pour la santé. Elle permet entre autre de faire baisser le mauvais cholestérol et stimule le système immunitaire (pour plus d'info clic >ici<). En plus de ça je l'utilise dans ma salle de bain comme démaquillant et masque pour les cheveux. Bref c'est l'huile à tout faire. Et l'odeur, je ne vous ai pas parlé de l'odeur!!! C'est juste une invitation au voyage. 

Quand j'ai reçu un pot de la part de Keimling, j'étais trop contente (genre danse de la joie et tout quoi!).

J'ai donc voulu revisité un classique de la pâtisserie en remplaçant le beurre par de l'huile de coco. Le résultat est très convainquant. La texture des gâteaux n'est plus la même mais ils restent tout moelleux.  Et le goût de coco est léger et subtil. Avec des fruits rouges c'est top.

Ingrédients : 

80g d'huile de coco

60g de sucre

80g de poudre d'amande

60g de farine

3 blancs d’œufs

1 poignée de fruits rouges surgelés

Dans un bol mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs puis l'huile de coco fondue. Versez la pâte dans des moules à financiers. Ajoutez quelques fruits rouges encore congelés sur le dessus. Cuire à 180°C pendant 30 min.