Layer Cake citron noix de coco

Il y a un an, je réalisais ma première pièce montée en choux pour la babyshower de ma douce amie, enceinte de sa petite troisième. La semaine dernière, sa petite fille Lana a soufflé sa première bougie et sa maman me confiait la réalisation de son gâteau d'anniversaire.

Brioche à la noix de coco {sans lactose}

J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Noël et que le Papa Noël vous a gaté!!!

J'avais envie d'une recette bien cocoon, le genre de plaisir sucré qu'on aime manger avec un bon thé enroulé dans son plaid avec des grosses chaussettes aux pieds (on a la classe ou on l'a pas!). Il me restait du lait de coco dans mon frigo et je cherchais comment l'utiliser, comme en plus je voulais faire une brioche, ni une ni deux, ce sera une brioche à la noix de coco. Le lait et l'huile de coco remplacent ici le beurre et le lait, ce qui n'enlève en rien le moelleux, au contraire. Et ce petit gout de noix de coco c'est trop bon!

Bounty maison {Vegan}

Je ne sais pas ce qu'il s'est passé avec cette recette. Mais pourquoi diable je ne l'ai jamais publié (oui j'utilise l'expression "diable", un problème?!). En fouillant dans mon ordinateur, je suis tombée sur ces photos. Je me devais de vous partager ça parce que c'est vraiment un délice. Et tellement facile à faire en plus. Non vraiment je ne comprend pas ce qu'il s'est passé!

Tarte chocolat coco

J'aurais pu donner comme titre la tarte chocolat noix de coco la plus rapide du monde, sans cuisson, à index glycémique bas et tellement mais tellement bonne.... Mais non ça aurait été un peu "too much". Pourtant, les amis, cette tarte, c'est tout ça en même temps.

biscuits sablés à la noix de coco

Si vous avez envie que votre maison soit embaumée d'un délicieux parfum de noix de coco, cette recette va vous plaire. Voici une recette hyper simple de petits biscuits croustillants et sablés au bon goût de noix de coco.

Et je vous prépare un billet pour transformer ces biscuits en un dessert très chic. A suivre...

Recettes (pour environ 40 biscuits): 

200g de farine
125 g de beurre
70g de sucre de canne complet (rapadura) ou a défaut de la cassonade
70g de noix de coco rappé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
25g d’œuf
1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco rappé, le sel, et la vanille. Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux et mélangez. Si vous le faites au robot, utilisez la feuille. Vous allez obtenir une sorte de chapelure. Battez un œuf et pesez 25g que vous ajouterez au mélange pour former une boule de pâte. Étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson sur 5 mm d'épaisseur et mettre au frigo pendant au moins 30min. Découpez les formes souhaitées à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque de cuisson et cuire 10 min à 180°C. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique, ils se congèlent très bien aussi.

Energy Balls ou bouchées aux flocons d'avoine et cacahuètes

Les Energy balls, quel nom bien étrange. J'ai tenté en vain de leurs trouver une traduction un peu classe : boules énergétiques, boules d'énergie (.... euhh non non non ça va pas du tout là, on se croirait dans un épisode des pokémons!). Je crois que le mieux que j'ai pu trouvé c'est "bouchées" tout simplement, pas besoin de préciser si un aliment est riche en ceci ou cela, on s'en cogne après tout. On va pas appeller une tarte au citron : tarte au citron acide mais aussi sucré (ouais bin c'est une tarte au citron quoi!). Mes enfants ont fini par appeler ça "boulettes", alors comme ça...

Bref, après ce débat philosophique sur le nom de ces petites choses, il faut maintenant que je vous parle du goût, nan mais parce que là c'est un truc de dingos quand même. En fait à la base je fouinais sur pinterest et je suis tombée sur une recette en anglais de ces fameuses energy balls et quand j'ai regardé la liste des ingrédients, ça a fait tilt, j'ai bondi dans ma cuisine tel un kangourou affamé et 10 min plus tard je me délectais de ces petites merveilles. Je suis devenue complètement accro à ces trucs, j'ai fait cette recette 3 fois en 2 semaines. Et c'est tellement mais tellement facile à faire, pas de cuisson, tu mélanges juste et puis basta!

Ingrédients : 

130g de flocons d'avoine
100g de pâte d'arachide
40g de noix de coco
50g de pépites de chocolat
3 c à soupe de sirop d'agave
1 c à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la pâte d'arachide et malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boules et laissez 10 min au frigo (enfin si vous avez le courage d'attendre!). Et c'est tout!

Financiers coco fruits rouges

Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un produit que j'adore à la folie de tout mon cœur (oui oui toussa!!) c'est l'huile de coco. Ses bienfaits sont très nombreux pour la santé. Elle permet entre autre de faire baisser le mauvais cholestérol et stimule le système immunitaire (pour plus d'info clic >ici<). En plus de ça je l'utilise dans ma salle de bain comme démaquillant et masque pour les cheveux. Bref c'est l'huile à tout faire. Et l'odeur, je ne vous ai pas parlé de l'odeur!!! C'est juste une invitation au voyage. 

Quand j'ai reçu un pot de la part de Keimling, j'étais trop contente (genre danse de la joie et tout quoi!).

J'ai donc voulu revisité un classique de la pâtisserie en remplaçant le beurre par de l'huile de coco. Le résultat est très convainquant. La texture des gâteaux n'est plus la même mais ils restent tout moelleux.  Et le goût de coco est léger et subtil. Avec des fruits rouges c'est top.

Ingrédients : 

80g d'huile de coco

60g de sucre

80g de poudre d'amande

60g de farine

3 blancs d’œufs

1 poignée de fruits rouges surgelés

Dans un bol mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs puis l'huile de coco fondue. Versez la pâte dans des moules à financiers. Ajoutez quelques fruits rouges encore congelés sur le dessus. Cuire à 180°C pendant 30 min.

Cookies coco choco (à dire très vite!)

Cette recette de cookies, c'est un peu mon best of, mon top moumoute de ma cuisine!!! Pourquoi? Bon parce que déjà j'ai fait une longue mise au point et beaucoup de fournées plus tard je suis arrivée aux cookies "OMG"!!! Et en plus ils sont fait avec des produits sains. Attention je ne suis pas en train de dire qu'ils ne font pas grossir (non faut pas rêver quand même!) mais j’entends par là qu'ils sont sans sucre ni farine raffinée, sans beurre (donc sans mauvaise graisse). Mais avec que des bonnes choses dedans!

Attention, je préviens les âmes sensibles, ces cookies sont addictifs!!

Ingrédients (pour 12 cookies) :
100g de Maïzena
100g de farine semi-complète T110
1 c à café de levure
30g de noix de coco rappée
40g de sucre de coco
30g de sucre de canne
60g de pépites de chocolat + quelques unes pour le topping
80g d'huile de coco
1 œuf

Attention, recette la plus rapide de la galaxie : mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile de coco fondue. On mélange bien avec ses mimines et enfin ajouter l’œuf. Former 12 petites boules et poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un silplat. Presser légèrement chaque boule avec la paume de la main pour les aplatir un peu et ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus. Cuire à 180°C pendant 12 min.
attendez que ça refroidisse (un peu) avant de les dévorer!!!

Cake citron noix de coco

Dimanche, il faisait tout gris, et le soleil me manquait terriblement. Je ne suis définitivement pas une fille de l'hiver, je crois que le mois de janvier est celui que je déteste le plus, il me fait déprimer. Moi j'aime la chaleur (même si on a pas à se plaindre de la douceur de cet hiver), les longues soirées à profiter du jardin, les barbecues, les bains de soleil...bref l'été quoi. Il fallait remédier à ça. Alors je me suis offerte ce joli bouquet de mimosas (oui je m'offre des fleurs à moi-même, et alors!!!) qui me rappelle le printemps et du coup s'en est suivi une envie de citrons. Alors j'ai fait un cake au citron, basique de chez basique, mais terriblement moelleux. Et le moral est revenu au beau fixe.

En conclusion : quand tu déprimes, mange un cake au citron!!!!

Ingrédients : 

3 œufs

150g de sucre

150g de farine 

1/2 sachet de levure

125g de beurre fondu

2 citrons 

75g de noix de coco 

Pour le glaçage

70 g de sucre glace 

1 citron

Mélangez le sucre avec les œufs en fouettant pendant 5 minutes pour que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu, la noix de coco et le jus et le zeste de 2 citrons (plus ou moins selon votre gout, moi j'aime quand c'est punchy!). Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez à cuire 35 min à 180°C. Piquez avec un cure dent pour voir s'il est cuit, il doit ressortir sec. Attendez 5 min avant de démouler.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus d'1/2 citron. Napper le cake avec, puis ajouter des zestes de citrons râpés.

et en bonus Joe l'incruste qui prend la pose!!!