glace cheesecake (citron, fraise)

Le week-end dernier nous sommes allés à la cueillette chercher des fruits et des légumes et je dois dire qu'on s'est un peu lâché avec les fraises. Bon, on en a ramené 1,8kg. Et comme il faut les consommer rapidement, on s'est fait plaisir à coup de smoothie, de tarte (si vous me suivez sur instagram, je vous ai mis une photo) et de cette glace saveur cheesecake. Et "oh my god", cette glace est absolument à tomber. Si vous aimez le cheesecake comme moi, vous devez gouter celle là. Oubliez les glaces du commerce, ça vaut vraiment le coup d'investir dans une sorbetière ou une turbine.

Voici quelques conseils pour réussir votre glace : 

Il faut placer votre réservoir au congélateur au moins 24h avant de l’utiliser.

Tous les ingrédients doivent être bien froids avant de mettre en machine, sinon votre glace ne prendra pas et vous aurez des cristaux. 

Utilisez de la crème entière et du lait entier (moi j'utilise du lait en poudre car ça m'évite d'ouvrir une bouteille d'1 Litre vu qu'on n'en boit pas à la maison). Le gras rendra la glace plus onctueuse.

Recette : 

200g de fraises
300g de philadelphia
150g de crème liquide entière
250ml de lait
2 citron bio ou non traités
70g de sucre + 2 c à soupe
10 biscuits spéculoos

Après avoir délicatement lavé et essoré les fraises, équeutez-les et mixez-les avec 2 cuillère à soupe de sucre (ajustez en fonction de leur goût). Filtrez le coulis pour enlevez les pépins. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites chauffez la crème et le lait avec les zestes des citrons. Laissez refroidir. Mélangez le philadelphia avec le sucre et le jus des citrons. Ajoutez le mélange crème-lait et remuez. Placez la crème au frais toute la nuit. 

Le lendemain, versez la crème dans la sorbetière et faites tourner pendant 15à 30 minutes selon votre modèle. Pendant ce temps, placez le contenant où vous mettrez la glace au congélateur. Émiettez les biscuits. Lorsque le glace est prise, ajoutez les biscuits. Placez la glace dans la boite qui sort du congélateur. Versez le coulis de fraise et mélangez à peine pour faire des marbrures dans la glace. Placez la glace au congélateur pendant au moins 3h. 

Café glacé caramel spéculoos

C'est l'été, il fait chaud, c'est là que le café glacé arrive. C'est gourmand, c'est rafraîchissant, bref, une boisson au top pour l'été. Attention tout de même cette boisson fait rétrécir les bikinis!

J'ai utilisé des capsules nespresso aromatisées au caramel mais si vous n'avez pas la machine, pas grave, faites un café classique. De même pour donner ce petit gout de spéculoos j'y ai mis de la glace et pour renforcer le goût, j'ai rajouté de la cannelle.

Recette :

2 capsules de café nespresso caramelito
2 boules de glace au spéculoos
150 ml de lait de soja
cannelle
glaçons

Préparez le café puis laissez refroidir. A l'aide d'un blender, mixez tous les ingrédients avec quelques glaçons. Versez dans un verre. Vous pouvez rajoutez des glaçons pour encore plus de fraicheur. Dégustez aussitôt!

Beurre de pommes et spéculoos

Je cours après le temps en ce moment, c'est fou. Mon objectif de 2 billets par semaine est un peu tombé à l'eau au mois d'avril. Entre les vacances, les jours fériés et le quotidien : le travail, les enfants, le ménage, les courses, le sport, il me faudrait des journées de 36h ou bien seulement 4h de sommeil par nuit mais ça c'est pas possible! Mon organisation n'est pas encore au point, je tâtonne beaucoup. Pourtant je me suis achetée un planning desk mais rien n'y fait!

Donc je reviens aujourd'hui avec un truc juste incroyable : un beurre de pommes au spéculoos. On parle ici de beurre mais il n'y a pas de beurre. C'est d'un crémeux absolu. A tartiner sur des toasts, des muffins anglais (comme je l'ai fait ici) mais aussi pour mettre en fond de tarte aux pommes ou sur des crêpes (toutes ces possibilités me font déjà saliver!). En plus c'est hyper facile à faire. Il suffit juste de savoir faire une compote (ça devrait aller non?). Et ce goût de spéculoos rend le tout hyper gourmand. J'ai utilisé de la pâte de spéculoos qui est déjà très sucrée donc pas besoin d'en rajouter.

Recette : 

4 pommes sucrés
80g de pâte de spéculoos
60g de purée d'amande blanche
vanille en poudre
cannelle

Commencez par faire la compote : épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, la vanille en poudre et de la cannelle a doser selon votre goût sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Quand les pommes sont bien fondantes, arrêtez la cuisson. Mixez (au mixeur plongeant ou au blender). Ajoutez la purée d'amande puis la pâte de spéculoos et mixez à nouveau. C'est prêt! Il n'y plus qu'a mettre dans un bocal ou un pot à confiture et attendre que ça refroidisse (c'est le plus dur). Le beurre se conserve au frais pendant une semaine.