Cocktail pastèque citron

Envie de vous rafraîchir là, tout de suite? moi aussi!
Grosse chaleur rime avec envie de ne rien faire, et surtout pas de cuisiner, ou quoi que se soit qui réchaufferait ton corps de 8000°C (non je n’exagère jamais!!!). Rien ne peut me faire lever du canapé ; pas du transat, non non, je suis barricadée dans la maison, les volets fermés tel un ours hibernant qui attend patiemment le retour du printemps, moi j'attend juste la petite fraîcheur toute relative de la nuit. Et donc en ce moment, mon niveau culinaire atteint celui d'un étudiant qui vit dans son 13 mètres carré, c'est à dire proche du néant ! Les seules choses que je veux bien me préparer à manger sont les tomates-mozza (le combo incontournable pour tous les flemmards des vacances qui se respectent), les glaces et ce super cocktail trop frais prêt en 2 minutes. Pastèque et citron, rien que ces 2 mots et j'ai soif! On passe au blender tout ça, de l'eau gazeuse et hop, illico dans le verre avec des glaçons. Et pour une version plus soirée entre potes, on ajoute un peu de rhum et l'affaire est dans le sac!

Layer Cake citron noix de coco

Il y a un an, je réalisais ma première pièce montée en choux pour la babyshower de ma douce amie, enceinte de sa petite troisième. La semaine dernière, sa petite fille Lana a soufflé sa première bougie et sa maman me confiait la réalisation de son gâteau d'anniversaire.

Entremets cheesecake citron framboise

Je suis encore et toujours dans les desserts de Noël, et aujourd'hui c'est un dessert girly à mort avec du rose et tout et tout.  Il s'agit d'un cheesecake monté comme un entremet avec un insert au coulis de framboise, une feuillantine spéculoos et un biscuit dacquoise décoré d'un glaçage miroir quoi donne ce jolie rose au gâteau.

glace cheesecake (citron, fraise)

Le week-end dernier nous sommes allés à la cueillette chercher des fruits et des légumes et je dois dire qu'on s'est un peu lâché avec les fraises. Bon, on en a ramené 1,8kg. Et comme il faut les consommer rapidement, on s'est fait plaisir à coup de smoothie, de tarte (si vous me suivez sur instagram, je vous ai mis une photo) et de cette glace saveur cheesecake. Et "oh my god", cette glace est absolument à tomber. Si vous aimez le cheesecake comme moi, vous devez gouter celle là. Oubliez les glaces du commerce, ça vaut vraiment le coup d'investir dans une sorbetière ou une turbine.

Voici quelques conseils pour réussir votre glace : 

Il faut placer votre réservoir au congélateur au moins 24h avant de l’utiliser.

Tous les ingrédients doivent être bien froids avant de mettre en machine, sinon votre glace ne prendra pas et vous aurez des cristaux. 

Utilisez de la crème entière et du lait entier (moi j'utilise du lait en poudre car ça m'évite d'ouvrir une bouteille d'1 Litre vu qu'on n'en boit pas à la maison). Le gras rendra la glace plus onctueuse.

Recette : 

200g de fraises
300g de philadelphia
150g de crème liquide entière
250ml de lait
2 citron bio ou non traités
70g de sucre + 2 c à soupe
10 biscuits spéculoos

Après avoir délicatement lavé et essoré les fraises, équeutez-les et mixez-les avec 2 cuillère à soupe de sucre (ajustez en fonction de leur goût). Filtrez le coulis pour enlevez les pépins. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites chauffez la crème et le lait avec les zestes des citrons. Laissez refroidir. Mélangez le philadelphia avec le sucre et le jus des citrons. Ajoutez le mélange crème-lait et remuez. Placez la crème au frais toute la nuit. 

Le lendemain, versez la crème dans la sorbetière et faites tourner pendant 15à 30 minutes selon votre modèle. Pendant ce temps, placez le contenant où vous mettrez la glace au congélateur. Émiettez les biscuits. Lorsque le glace est prise, ajoutez les biscuits. Placez la glace dans la boite qui sort du congélateur. Versez le coulis de fraise et mélangez à peine pour faire des marbrures dans la glace. Placez la glace au congélateur pendant au moins 3h. 

Tarte au citron, myrtilles et biscuits croquants

ha le printemps, il me fait tellement du bien au moral. J'aime les journées qui rallongent, le soleil qui commence à réchauffer l'air, voir mon jardin se réveiller et toutes ces fleurs apparaître. Je revis! Et puis il y a le citron, non pas que le citron soit un fruit de printemps mais en véritable fan de citron, c'est pour moi le fruit qui symbolise le soleil ! La tarte au citron fait parti du top 10 de mes desserts préférés, même peut-être top 5! Pour tout vous dire j'avais prévu de faire des meringues françaises pour aller avec mais je trouve ça trop sucré... Bon en fait non c'est pas ça, je vais être franche avec vous, j'ai bien fait des meringues mais voulant aller vite je n'ai pas pris le temps de bien regarder les recettes et mes meringues sont sorties du four couleur caramel. Elles étaient très bonnes mais pas blanches (bouh la honte!). Du coup j'ai remplacé les meringues par des biscuits fait avec des restes de pâte et des myrtilles.

Ingrédients : 

• la pâte sablée :

250g de farine

140g de beurre
100g de sucre

1 gros jaune d’œuf (ou 2 petits)
1 pincée de sel

Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la pâte avec vos mains.  Ajouter le jaune d’œuf et malaxez jusqu'à former une boule sans trop la travailler. Filmez et réservez au froid 2h ou une nuit.

Sortez la pâte du frigo et abaissez-là sur environ 3-4mm d'épaisseur. Cerclez dans un moule de 24cm. Faites des trous avec une fourchette et couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez à 180°C pendant 20 min environ. La pâte doit être bien dorée. Avec le reste de pâte, faites des biscuits avec des emporte-pièces et mettez à cuire environ 6 min (bien surveillez).

•  le lemon curd :

3 citron bio ou non traités
120g de sucre
3 œufs 
125g de beurre

Pressez le jus des 3 citrons et râper les zestes de 2 citrons. Versez dans une casserole avec les œufs et le sucre, bien mélangez. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurrez coupé en morceaux et remuez. Laissez refroidir.

Versez le lemon curd sur le fond de pâte et disposez les biscuits et quelques myrtilles. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Pancakes ricotta citron myrtilles

Dimanche de pâques, fait rarissime, nous avons brunché (ça fait très bobo de dire ça je trouve!). Bah oui, quand on a des enfants qui se lèvent à 8h, c'est plutôt impossible (va les faire tenir jusqu'à 11h!). Donc là on a profité de ce changement d'heure pour décaler le petit déj. C'est bon de prendre son temps le dimanche matin, aller à la boulangerie chercher le pain frais et les croissants et préparer des pancakes ricotta citron myrtilles. Je vous explique même pas comme ils étaient moelleux, tout "fluffy"! C'est la ricotta qui fait ça. Je crois que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai pu faire (en toute modestie bien-sûr!).

Ingrédients : 

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25g de sucre

1oeuf entier + 1 blanc 

250g de ricotta

les zestes et le jus d'un citron

10cl de lait d'amande

150g de myrtilles

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Dans un second bol, fouettez les œufs avec la ricotta, les zestes et le jus du citron. Ajoutez le lait d'amande. Mélangez les 2 préparations ensemble à la spatule sans trop insister, la pâte est très épaisse. Ajoutez enfin les myrtilles. Laissez reposer 1h. Faites chauffer une poêle légèrement huilée (moi je le fais avec de l'huile de coco) et déposez des petits tas. Faites cuire 1 minute de chaque coté. Ajoutez un peu de sirop d'érable et dégustez bien chaud.

Cake citron noix de coco

Dimanche, il faisait tout gris, et le soleil me manquait terriblement. Je ne suis définitivement pas une fille de l'hiver, je crois que le mois de janvier est celui que je déteste le plus, il me fait déprimer. Moi j'aime la chaleur (même si on a pas à se plaindre de la douceur de cet hiver), les longues soirées à profiter du jardin, les barbecues, les bains de soleil...bref l'été quoi. Il fallait remédier à ça. Alors je me suis offerte ce joli bouquet de mimosas (oui je m'offre des fleurs à moi-même, et alors!!!) qui me rappelle le printemps et du coup s'en est suivi une envie de citrons. Alors j'ai fait un cake au citron, basique de chez basique, mais terriblement moelleux. Et le moral est revenu au beau fixe.

En conclusion : quand tu déprimes, mange un cake au citron!!!!

Ingrédients : 

3 œufs

150g de sucre

150g de farine 

1/2 sachet de levure

125g de beurre fondu

2 citrons 

75g de noix de coco 

Pour le glaçage

70 g de sucre glace 

1 citron

Mélangez le sucre avec les œufs en fouettant pendant 5 minutes pour que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu, la noix de coco et le jus et le zeste de 2 citrons (plus ou moins selon votre gout, moi j'aime quand c'est punchy!). Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez à cuire 35 min à 180°C. Piquez avec un cure dent pour voir s'il est cuit, il doit ressortir sec. Attendez 5 min avant de démouler.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus d'1/2 citron. Napper le cake avec, puis ajouter des zestes de citrons râpés.

et en bonus Joe l'incruste qui prend la pose!!!