Cake Chocolat banane Vegan et healthy

Voici une recette simple et facile à faire, qui contient très peu de matière grasse et de sucre. Que demander de plus!!! C'est un gâteau très moelleux, à la texture un peu fondante.

Naked Cake forêt enchantée (gâteau de Savoie et crème mascarpone)

A l'approche des fêtes je vous propose une recette très féerique et qui change de la bûche traditionnel. Le naked Cake, c'est un gâteau assez simple à faire, puisque le glaçage n'a pas besoin d'être parfait. Ce qui lui donne tout son charme c'est ce coté rustique avec le biscuit visible sous la crème. Donc plus on voit le gateau, mieux c'est. Je l'ai garni de confiture de fraises mais on peut y mettre ce qu'on veux, même des fruits frais comme des framboises, des mangues ect...
Ici je vous explique comment faire ce gâteau. Pour le décor en champignon et mousse , il faudra attendre le prochain billet, oui parce qu'ils se mangent aussi. Il n'y a que la biche et son petit faon qui ne se mange pas!

Naked Cake "la forêt enchantée"

Le gâteau de Savoie :

8 œufs
240 g de sucre en poudre + 60 g pour les blancs
70 g de fécule de Maïs
200 g de farine
2 cuillères à soupe d'eau

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Lorsqu’ils sont bien montés, ajoutez le sucre et continuez de battre. Dans un second bol, fouettez les jaunes avec 240 g de sucre et l'eau. Incorporez délicatement aux blancs d’œufs. Tamisez la farine et la fécule puis mélangez à la maryse au mélange précédent. Beurrer un moule ou un cercle de 20 cm de diamètre et versez la moitié de la préparation. Cuire à 180°C pendant 35 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et répéter l’opération pour la 2ème moitié de la préparation. Laissez bien refroidir les gâteaux. Coupez le dessus pour qu'ils soient bien plats puis découpez chaque gâteau en 2 disques de même épaisseur.

La crème mascarpone :

500 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière très froide
100 g de sucre glace
1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide

Mélangez tous les ingrédients dans la cuve du robot et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme qui se tient. Placez dans une poche munie d'une douille ronde.

Montage :

1 pot de confiture de votre choix (moi j'ai pris de la fraise)

Placez une premier gâteau sur un support en carton. Si vous avez un plateau tournant c'est la top pour faire ça! Pochez de la crème sur le dessus en formant un cercle sur le bords puis mettez de la confiture à l'intérieur de ce cercle. Posez un deuxième gâteau et recommencer, de même avec le 3ème. Posez le dernier gâteau à l'envers pour que le dessus soit bien plat. Pochez la crème mascarpone tout autour et sur le dessus et lissez à la spatule. Placez votre déco.

Pour réaliser la déco en mousse et champignons, je vous explique tout dans un prochain billet.

Gâteau au yaourt renversé aux prunes

Chez mes parents, il y a un prunier. Non pas qu'il appartienne à mes parents, non, il a été planté là sur le bord de la route, pour décorer. Du coup personne ne vient récupérer les fruits, à part quelques promeneurs qui viennent picorer. Il aurait été tellement dommage de les laisser pourrir que nous sommes allés en cueillir. Celles du bas avaient bien sûr déjà été ramassées alors mon mari est grimpé dans l'arbre pour le secouer et il a littéralement plu des prunes!!! Les enfants courraient partout pour en ramasser! Je ne sais pas combien de kilos nous en avons récoltés en l'espace de 5 minutes. Nous n'avions plu qu'à décider quoi cuisiner avec. Il y a bien sûr les tartes mais j'ai aussi pensé au gâteau renversé (comme celui aux abricots). Les prunes sont encore meilleures une fois cuites et surtout j'adore cette couleur rose qu'elles prennent!

Crumble barres aux nectarines

Il s'en est passé du temps depuis la dernière recette postée. Entre la fin d'année scolaire et les vacances, je n'ai malheureusement pas eu beaucoup de temps à consacrer au blog. J'ai l'impression d'avoir perdu la main, ne sachant pas quoi poster ni comment photographier (être une novice à nouveau un peu!). Mais je suis très heureuse de vous retrouver ici. Vous m'aviez manquée!

Bundt cake à l'orange sanguine et aux graines de pavot

Je voulais absolument vous proposer une recette avec des oranges sanguines. Quand je vois la sublime couleur de leur jus fraîchement pressé, je trouve ça terriblement photogénique. Regardez plutôt cette jolie couleur rose que l'on obtient pour faire un glaçage, n'importe quelle gâteau s'en trouve sublimé.

J'avais fait une autre version de ce cake il y a plus d'un an, un bundt cake à l'orange, à l'amande et au rhum. Cette recette était déjà très bonne à l'époque. Je crois que j'ai une passion pour les gâteaux à l'orange (est-ce possible?). Et j'ai testé un autre moule cette fois, et ne fait-il pas des gâteaux magnifiques?

Recette du Bundt cake à l'orange sanguine et aux graines de pavot :

150 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de beurre
le jus de 2 oranges sanguines
1 yaourt nature
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cs de graines de pavot

pour le glaçage :
150 g de sucre glace
le jus d'une orange sanguine

Préchauffez le four à 160°C. Dans la cuve du robot, mettez les œufs et le sucer et fouettez pendant plusieurs minutes pour que le mélange triple de volume. Ajoutez le yaourt, le jus d'orange puis le beurre fondu tout en continuant de fouettez. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique puis incorporez au mélange précédent à l'aide d'une maryse. Ajoutez enfin les graines de pavot. Versez la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné et mettez au four pendant environ 60 à 75 minutes (contrôlez au bout d'une heure). Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort propre et sec. Attendre quelques minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Faites maintenant le glaçage : mélangez ensemble le sucre glace et le jus d'orange puis versez sur le gâteau.

Cake figues banane

Il était temps que je publie cette recette aux figues avant que la saison ne soit terminée, elle est dans mes brouillon de puis plusieurs semaines, sans rire!!! Je vous en parlais dans mon dernier article, je n'arrive plus trop à m'occuper du blog en ce moment. Je fais toujours autant de cuisine mais la partie rédaction, c'est vraiment là ou je pêche!

Crumb cake orange chocolat

Vous ne savez pas quoi choisir entre un crumble et un cake? Le crumb cake est fait pour vous. C'est un bon cake tout moelleux recouvert d'un crumble (ou streusel) qui croustille. En plus il est très simple à réaliser et hyper moelleux. Si vous voulez épater la galerie (qui utilise encore cette expression aujourd'hui à part moi?), ce gâteau est parfait. Il se conserve parfaitement pendant plusieurs jours mais perd un peu de son croustillant, il reste néanmoins délicieux.

Bundt Cake aux pommes et caramel salé (sans beurre)

Bon je vous l'accorde, on est plutôt dans l'ambiance automnale avec ces photos, il manque plus que les feuilles mortes et la pluie (ha non ça c'est bon on l'a!). Mais c'est pas grave y'a pas de saison pour le gâteau aux pommes. C'est vrai que j'aurai bien aimé vous poster une recette de glace dans un joli cornet, mais non, c'est pas pour tout de suite (#jeveuxêtreenété).

Cupcakes tout chocolat pour Pâques

L'année dernière pour Pâques, je vous proposais cette recette de tartes aux fraises en forme de couronne de fleurs. Cette année, j'ai eu l'envie de faire une recette riche en chocolat, parce que quand même le chocolat c'est la vie hein (bon ya aussi le houmous, et la tarte au citron.... et puis le mojito, hum hum!).

Layer Cake citron noix de coco

Il y a un an, je réalisais ma première pièce montée en choux pour la babyshower de ma douce amie, enceinte de sa petite troisième. La semaine dernière, sa petite fille Lana a soufflé sa première bougie et sa maman me confiait la réalisation de son gâteau d'anniversaire.

Layer cake carotte abricot et glaçage cream cheese

 

Le mois de février n'a pas été très productif sur le blog. Mais bon c'est pour la bonne cause puisque nous avons passé de merveilleuses vacances à la montagne et puis il y a aussi eu mon anniversaire. J'ai donc voulu me faire plaisir avant tout avec ce merveilleux Layer cake à la carotte et à l'abricot avec un glaçage au cream cheese. A première vue, ça peut paraître assez étrange comme association mais le résultat est vraiment excellent. D'ailleurs il a été englouti en un repas !

Cake marbré au chocolat habillé en ferrero rocher

Cette recette de gâteau marbré fait partie de mes plus anciennes recettes. C'est une recette que j'avais récupérée dans les tablettes de chocolat où il y a une petit fiche cartonné, vous savez ? Ça doit faire au moins 15 ans que je l'ai !!!! J'ai fait ce gâteau marbré bon nombres de fois, il est inratable. Et les enfants adorent! Il fait d'ailleurs beaucoup penser au gâteau Savane, mais fait maison c'est toujours meilleurs!

Bundt Cake orange rhum amande

Happy Birthday mon blog!!!

Oui mon petit blog souffle sa première bougie (est-ce qu'un blog peut réellement souffler une bougie???) D'ailleurs, je vous prépare un post exprès à ce sujet. 

Cake marbré thé matcha et chocolat

Première fois pour moi que je goûtais le thé matcha. On l'a beaucoup vu sur la toile mais j'avais vraiment eu du mal à mettre la main dessus. C'est finalement dans mon magasin bio que j'en ai trouvé, en plus spécial pâtisserie.

Crumble pommes myrtilles

L'automne, c'est la saison pour se faire des recettes cocooning, celles qui rappellent l'enfance, qui embaume la maison, où on cuisine en famille, on fait des jeux de société tous ensemble ou on regarde la télé blotti sous le plaid. Ouais c'est chouette finalement l'automne. Pas besoin de faire des recettes compliqués, le crumble c'est rapide et super bon, déclinable à l'infini selon les fruits de saison.

Recette (pour 6 personnes) : 

4 pommes
150g de myrtilles (fraiches ou surgelés)
3 cuillères à soupe de sucre vanillés
30g + 80g de beurre
50g de poudre d'amande
70g de sucre cassonade
100g de farine
1 pincée de sel

Épluchez les pommes et les coupez en petites morceaux. Dans une poêle, faites chauffer 30g de beurre et faites caraméliser les pommes avec 3 cuillères à soupe de sucre vanillé pendant une dizaine de minutes. Les pommes doivent être fondantes. Réservez.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sel, le sucre cassonade et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre et malaxez du bout des doigts. Émiettez. Repartissez les pommes dans 6 ramequins (ou 1 gros plat), ajoutez les myrtilles. Mélangez un peu. Recouvrez de pâte à crumble en émiettant bien. Mettez au four à 180°C pendant 20 min environ, le dessus doit être bien doré. A dégustez tiède ou froid!

mini layer cakes façon tiramisu

Ça fait longtemps que j'avais cette idée dans la tête de faire un layer cake (c'est à dire un gâteau à étage) saveur tiramisu. Je me suis prise de passion pour ce dessert alors qu’avant je n'aimais pas du tout les desserts au café. Et puis un jour j'ai goûté LE tiramisu authentique dans un resto italien et là PAF : la révélation. C'était juste incomparable. Depuis j'ai envie d'en faire tout le temps !!!!

Pour ce layer cake, j'ai choisi un sponge cake (gâteau éponge mais dis comme ça, ça fait moyennement envie!!). C'est beaucoup moins sec qu'une génoise mais ça contient du beurre (beaucoup de beurre!). Du coup ça se tient bien pour permettre d'imbiber le gâteau sans que ça devienne une bouillie qui parte en cacahuète au démoulage! 

C'est un vrai régal, gros succès à la maison et je trouve ça très mignon comme petit gâteau!

Recette : 

• le Sponge cake (à faire la veille) :

200g de sucre
200g de beurre
4 œufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre

Battez le beurre pommade avec le sucre, la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez les œufs 1 à 1 et attendre qu'ils soient bien incorporés au mélange avant d'ajouter le suivant. Tamisez la farine et la levure et les ajoutez à la préparation. Versez dans un moule beurré et fariné et mettez à cuire au four 25 min à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.

• la crème mascarpone :

3 œufs
250g de mascarpone
50g de sucre
2 feuilles de gélatine

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Essorez bien la gélatine puis faites fondre au micro-onde quelques secondes à peine avec une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez aux jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporez doucement à la crème mascarpone. 

• Le sirop et le montage :

1 expresso bien fort

quelques gouttes d'amande amer 
cacao en poudre non sucré

Découpez à l'emporte pièce de 6 cm des ronds dans le sponge cake puis découpez les ronds en 2 dans le sens de l'épaisseur. Fabriquez des moules en Rhodoïde : découpez des bandes de Rhodoïde et faites un moule de la taille de l'emporte-pièce. Maintenez avec du scotch. Placez au fond de chaque cercle une couche de cake puis imbibez au pinceau avec le mélange café-amande amère. Ajoutez de la crème mascarpone puis saupoudrez de cacao amer. Recommencez les opérations et terminez par une couche de cacao amer. Placez les gâteau au frigo pendant au moins 4h puis mettez au congélateur pendant au moins 2h. Sortez les mini-gâteaux du congélateur et enlevez le rhodoïd. Laissez décongeler au frigo pendant au moins 1h. 

crumble barres aux myrtilles

   

J'aime les fleurs, je les adore même. J'ai souvent besoin d'en avoir sur mes photos. Elles m'inspirent beaucoup. J'adore créer ainsi des tableaux où je peux marier fleurs et plaisirs sucrés (attention c'est l'instant poésie sur le blog!!). J'ai attendu le printemps avec beaucoup d'impatience cette année, tellement excitée à l'idée de pouvoir utiliser toutes ces fleurs. Je crois que le lilas est une de mes fleurs favorites, son odeur est tellement incroyable.

Et vous, vous aimez les fleurs? Quelles et votre fleur préférée? 

 

J'avais vraiment hâte de pouvoir faire des photos avec mon lilas mauve. Qu'est-ce qui se marie mieux que la myrtille hein?

J'avais trouvé une recette de crumble barres au myrtilles (en anglais) il y assez longtemps et puis je me suis dis que c'était ce qu'il me fallait pour cuisiner mes myrtilles. J'ai beaucoup adapté la recette à ma façon par rapport au dosage en cup et tbsp (ils sont bizarres ces anglais!).  J'ai donc fait ça à ma sauce et ça colle parfaitement! Ces petites barres sont sans sucre ni farine raffinés.

Ingrédients (pour 6 carrés) :

• la pâte à crumble :

120g de flocons d'avoine
70g de farine semi-complète
30g de sucre de canne complet
1 c à café de levure chimique
1 c à café de cannelle
1 pincée de sel
50g de beurre
1 œuf

• la confiture de myrtille : 

200g de myrtilles fraiches ou surgelées
1 orange bio ou non traitée
20g de sucre de canne complet
1 c à soupe de maïzena 

1 Commencez par préparer la confiture de myrtilles : dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec les zestes d'une orange et le jus d'une demi-orange ainsi que le sucre. Faites réduire pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir et ajouter la maïzena. 
2 Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs du crumble puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajoutez l’œuf préalablement battu. On obtient une pâte qui ne s’effrite pas.
3 Dans un plat ou un moule chemisé de papier cuisson, étalez les 3/4 de la pâte à crumble. Aplatissez bien avec vos mains. Versez la confiture de myrtilles puis le reste de crumble émietté.
4 Cuire 25 min à 180°C. Laissez complètement refroidir avec de découper en 6 carrés.

(big up Philippe ;-))

Gâteau croquant banane chocolat

Le mercredi, j'ai la chance de ne pas travailler une fois sur 2. Alors les mercredis après-midi à la maison avec mes 2 bonhommes, on profite. On plante des radis, on saute dans le trampoline (enfin ça c'est surtout eux !), on va au parc, on fait des gâteaux. On savoure ces petits moments, des joies simples qui sont pour moi essentielles au bonheur.

Ce mercredi, il ne faisait pas très beau alors on a décidé (enfin c'est plutôt moi en fait) de faire un gâteau à la banane et d'y mettre des pépites de chocolat parce que c'est plus gourmand ^_^. Je vous dis pas cette odeur de banane qui a embaumé la maison. Ce gâteau est hyper moelleux et le petit crumble d'amande sur le dessus apporte un petit twist bien sympathique.

Ingrédients : 

• Pâte à crumble :

75g de farine

50g de cassonade

1 c. à café de cannelle

60g de beurre

60g d'amandes grossièrement hachées

Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade et la cannelle, incorporez le beurre et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les amandes et réservez.

• Gâteau :

4 œufs moyens

200g de sucre en poudre

1 c. à café de vanille en poudre

le zeste d'1/2 orange non traitée ou bio

180g de beurre fondu

2 bananes mûres 

450g de farine

1 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de sel

3 c. à soupe de lait végétal

100g de pépites de chocolat

Mélangez les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le zeste d'orange au batteur pendant 5 min. Ajoutez le beurre fondu puis les bananes écrasées en purée et le lait. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Intégrer les pépites de chocolat. Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et fariné et repartissez du crumble sur la pâte. Cuisez à 180°C pendant 40 à 50 min (selon votre four). Laissez refroidir avant de démouler.

les enfants ont A-DO-RÉ!

Muffins streusel aux pommes et à l'avoine

Toujours dans l'idée de faire tous les goûters de mes enfants maison, j'aime faire des recettes rapides mais qui soient à la hauteur (faudrait pas que mes loustics viennent à faire la grève des goûters et me réclamer des oréos du genre : "nan nan nan on en veut pas, oui oui oui aux granolas" ). L'idée est vraiment de leur faire des super goûters qui déchirent tout et que leurs copains soient jaloux. Donc voilà pour le moment je m'y tiens et pas un seul paquet de gâteaux indus n'est rentré dans ma maison (encore une victoire de canard!!!)

Donc aujourd'hui ce qui nous intéresse, ce sont des muffins à la pomme hyyyyyper moelleux avec un streusel à l'avoine qui apporte un petit twist

Ingrédients (pour 12 muffins):

Streusel à l'avoine :

40g de farine semi-complète T110

30g de flocons d'avoine

20g de cassonade

30g de beurre

Mélangez à la main tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui s'émiette comme une pâte à crumble. Réservez

Muffins aux pommes : 

125g de beurre mou 

100g De sucre

2 œufs

100g de farine semi-complète T110

1 sachet de levure chimique

1 c à café de cannelle

1 pomme

15g de lait végétal (soja vanillé pour moi)

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.  Ajoutez les œufs et battez à nouveau. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle puis le lait. Épluchez la pomme et la coupez en petit cube. Ajoutez-la à la pâte. Répartissez dans des moules à muffins, ajoutez un peu de pâte à streusel sur le dessus et cuire à 180°C pendant 20 min.

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Gâteau fondant au chocolat

S'il y a bien une recette incontournable à avoir absolument dans ses grimoires de cuisine, c'est celle du gâteau au chocolat. C'est un peu comme la petite robe noire de nos dressings quoi.