Cookies au beurre de cacahuètes sans produits laitiers

Toujours en quête de nouvelles recettes de cookies, je n'ai pas été déçue avec celle-ci. Moi et la pâte de cacahuète, c'est une grande histoire d'amour, en atteste cette recette de macarons à la cacahuète. Celle-ci est même plutôt saine. Si on divise la quantité par cookie, cela fait 7,5 g de cacahuètes et 3 g de sucre de coco qui est un sucre très intéressant sur le plan nutritionnel puisqu'il contient beaucoup de nutriments et a un index glycémique plus bas que le sucre blanc. J'en ai déjà parlé à plusieurs reprises ici, je prépare le goûter de mes enfants et je trouve que cette recette est une très bonne alternative aux goûters industriels.

Lait de noisettes maison et biscuits à l'okara {vegan}

A la maison, on est de grands adeptes de laits végétaux. On ne consomme jamais de lait de vache, sauf pour certaines pâtisseries (mais c'est de plus en plus rare) et Monsieur pour faire sa ricorée! Mes enfants et moi, on carbure aux laits végétaux le matin. Mais à raison de 4 bouteilles par semaine à 3€ le litre, ça commence à nous couter un bras tout ça.

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat du monde!

Je sais ce que vous allez penser : "bin elle se la pète un peu celle là". Ouais d'accord, moi aussi ça m'énerve quand je vois en titre, le meilleur machin ou la meilleur recette de bidule. Mais là, là....vraiment quoi. Les cookies on sait tous les faire, c'est la recette basique à la portée de n'importe qui, mais des super cookies qui déchirent? Tu crois avoir trouvé la recette ultime jusqu’au jour où tu vas goûter THE cookies. C'est ce qui m'est arrivée ici. Si vous me suivez un peu vous savez que j'aime les cookies, j'ai déjà publié 2 recettes : ceux à la noix de coco et ceux aux 2 chocolats et à la cacahuète. Et donc j'étais en quête d'une nouvelle recette, pour avoir des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur et qui le restent plusieurs jours. Je suis toute excitée de partager ça avec vous aujourd'hui. Le secret réside dans la réalisation; Il ne s'agit pas de tout mélanger et pouf pouf on y va! Non, il y a une petite astuce pour obtenir ce moelleux. Allez je vous dis tout!

Recette (pour une quinzaine de cookies): 

Il est très important ici que le beurre soit mou mais surtout pas fondu. Si vous n'avez pas pensé à sortir le beurre du frigo avant, passez le au micro-onde à peine quelques secondes pour le ramollir. Attention à ne pas le faire fondre!
Je vous conseille également d'utiliser du chocolat en tablette et de le couper vous même pour obtenir des gros "chunks".

120g de beurre pommade
100g de sucre en poudre
40g de cassonade
1 œuf
220g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 gosse pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
150g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Dans la cuve du robot, battez au fouet le beurre pommade, les sucres, le sel et la vanille pendant plusieurs minutes. Le mélange doit s’éclaircir et devenir crémeux et léger. C'est cette étape qui donnera tout son moelleux aux cookies. Ajoutez l’œuf et continuez de battre. Ajoutez enfin la farine mélangée avec la levure et remuez à la maryse. Coupez le chocolat en grosses pépites et ajoutez-les au mélange.
Sur une plaque recouvert de papier cuisson ou d'un silplat, formez des petits tas et aplatissez à peine avec vos doigts. La pâte va s'étaler à la cuisson. Mettez au four pendant 8 min. Surveillez bien la cuisson, trop cuits les cookies ne seront plus du tout moelleux. A la sortie du four ils seront mous, c'est normal, laissez-les refroidir avant de les déplacez et ils vont devenir croustillants en refroidissant.

Cookies aux 2 chocolats et cacahuètes

J'ai une véritable obsession pour les cacahuètes en ce moment (non non, je ne suis pas en train de me transformer en singe....enfin je crois!) et en plus j'adoooore les cookies (ma précédente recette de cookies ici), autant te dire que les 2 ensembles c'est juste de la bombe atomique. Pour couronner le tout, ajoute des gros chunks de chocolat blanc, et là tu kiffes! Ici c'est une version moelleuse des cookies.

Ingrédients : 

2 œufs

125g de sucre de canne

125g de chocolat

100g de beurre

200g de farine T110

1 sachet de levure chimique

125g de chocolat blanc

70g de cacahuètes non salés crues

Chauffez le four à 150°C et faites torréfier les cacahuètes pendant une vingtaine de minutes. Fouettez les œufs avec le sucre. Faites fondre le beurre avec le  chocolat et les ajoutez aux œufs. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Placez au frigo pendant 30min pour faire durcir la pâte.  Formez des boules et aplatissez les avec la paume de la main. Coupez les chocolat blanc en chunk et les cacahuètes en morceaux. Ajoutez sur chaque cookie des cacahuètes et des chunk de chocolat blanc et appuyez un peu pour les enfoncer. Cuire à 180°C pendant 10min.

Cookies coco choco (à dire très vite!)

Cette recette de cookies, c'est un peu mon best of, mon top moumoute de ma cuisine!!! Pourquoi? Bon parce que déjà j'ai fait une longue mise au point et beaucoup de fournées plus tard je suis arrivée aux cookies "OMG"!!! Et en plus ils sont fait avec des produits sains. Attention je ne suis pas en train de dire qu'ils ne font pas grossir (non faut pas rêver quand même!) mais j’entends par là qu'ils sont sans sucre ni farine raffinée, sans beurre (donc sans mauvaise graisse). Mais avec que des bonnes choses dedans!

Attention, je préviens les âmes sensibles, ces cookies sont addictifs!!

Ingrédients (pour 12 cookies) :
100g de Maïzena
100g de farine semi-complète T110
1 c à café de levure
30g de noix de coco rappée
40g de sucre de coco
30g de sucre de canne
60g de pépites de chocolat + quelques unes pour le topping
80g d'huile de coco
1 œuf

Attention, recette la plus rapide de la galaxie : mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile de coco fondue. On mélange bien avec ses mimines et enfin ajouter l’œuf. Former 12 petites boules et poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un silplat. Presser légèrement chaque boule avec la paume de la main pour les aplatir un peu et ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus. Cuire à 180°C pendant 12 min.
attendez que ça refroidisse (un peu) avant de les dévorer!!!